经过病虫害防控、熊蜂授粉等20多项新设施新技术助力，通过抗性和营养成分等30个项目比拼后，获得优胜的蔬菜品种才会被送到农户手中，并由专家示范种植。在此基础上产出的一部分蔬菜，会以净菜的形式抵达北京消费者的餐桌
2023年5月，河北发布《河北净菜加工规范》，对加工场所、切配车间区域布局、设施设备、清洗消毒、贮存等具体细节做出明确规定
为支持净菜进京，北京市为河北省配给1000张“京籍”货运通行证，并给予车证随报随批、不限行驶范围、享受高速公路“绿色通道”政策等多种优惠
“河北净菜”畅达北京市场，还得在供需两端之间架起桥梁，让人员、物品、信息等要素充分流动
文｜《瞭望》新闻周刊记者 苏凯洋
走进位于北京市丰台区的新发地农产品批发市场，经过加工工厂处理的大葱、土豆、豆角等蔬菜被整齐地分装、放置，即将送到北京消费者手中。
这些蔬菜，许多来自河北的田间地头。现在，它们连土带泥的“原始形态”已经消失不见，主打无残留农药、茎叶类菜无菜根、无枯黄叶、无泥沙、无杂物，被称作“净菜”。
河北农业资源丰富，是北京“菜篮子”产品的重要供应地。经过多年发展，京冀两地已共建环京周边蔬菜生产基地158家，面积达10.3万亩。在此基础上，“河北净菜”顺应都市快节奏、高品质的生活需求，逐渐打响品牌、统一标准。
近日，《瞭望》新闻周刊记者在京冀两地走市场、探企业、访部门，发现在区域协同发展的背景下，河北通过在种植端把控质量、设立标准规范加工、打通物流环节堵点、促进两地直采直供等方式，助力“河北净菜”成为“北京好菜”。
种出足量好菜
卖出好净菜，首先是种出好蔬菜，从源头处把控质量。
晨光映照下，记者来到河北省固安县天绿食蔬菜种植专业合作社大棚，一串串鲜艳欲滴的番茄长势喜人。这些番茄是该合作社与北京市农林科学院联合培育的新品种，口感脆甜多汁、香味浓郁。通过引进农科院配方有机肥，从育苗、定植到施肥、结果，合作社全程使用绿色病虫害防治技术，减少农作物农药残留，保障番茄优质、安全。
“目前，这类番茄种植面积达2000亩，年产量6000吨，主要供应北京的净菜市场。”河北省固安县天绿食蔬菜种植专业合作社理事长李俊田说。
近年来，河北省着力调整优化农业种植结构，联合中国农业科学院、北京市农林科学院、天津市农业科学院引进蔬菜新品种，保障番茄等大宗蔬菜供应。同时，罗勒、紫苏、羽衣甘蓝、紫背天葵等小宗蔬菜发展得有声有色，净菜市场进一步细分。
现代化农业种植方式有助于改善蔬菜品质。在河北省衡水市饶阳县，中国蔬菜协会、河北省农业农村厅和饶阳县共同建设京津冀蔬菜科技测评示范中心，其温室大棚里高科技的痕迹处处可见。
在这里，温度、湿度和光照等环境因素被通过线上手段严格控制：大棚顶部每隔3米配设有一个补光灯，光照不足时补光，气温骤降时保温；棚里放有蜂箱，可随时为蔬菜授粉。
示范中心的20多个智能温室大棚，依托物联网技术紧密相连，传感器和监控系统实时收集棚内的各种环境数据，实时传输至园区数据中心，既方便让种植者实时查看、远程调控，又能够为种植者制定科学、精准的管理方案。
据了解，每年都会有来自国内外的2000多个蔬菜品种在这里完成田间试验。经过病虫害防控、熊蜂授粉等20多项新设施新技术助力，通过抗性和营养成分等30个项目比拼后，获得优胜的蔬菜品种才会被送到农户手中，并由专家示范种植。在此基础上产出的一部分蔬菜，会以净菜的形式抵达北京消费者的餐桌。
规范加工有标准
从一颗颗沾着泥土的毛菜到一袋袋安全放心的净菜，加工过程净洁有序。
记者在河北省保定市蠡县看到，这里的麻山药种植面积达10万亩，年产量25万吨。在河北荣傲农业科技有限公司净菜加工车间，工人们需要先经过严格的换装和消毒措施，戴着口罩与手套对麻山药进行处理，再将加工好的麻山药装进袋中，最后通过半自动机器对麻山药净菜完成真空打包。
“我们与当地麻山药种植大户保持长期合作关系，每天可按照客户要求的尺寸、形状，加工2.3万多斤麻山药，每人日均打包8000斤麻山药。目前，公司年产净菜1.3万吨，年产值约2.7亿元。”河北荣傲农业科技有限公司总经理王建峰说。
传统净菜加工基本依赖人工操作，存在清洗不彻底、损耗大等问题。去年，荣傲农业科技有限公司专门研发生产线，利用高压水枪、水刀对蔬菜进行清洗和切割。目前，麻山药的筛选、清洗、去皮、高精度切割等环节已实现高度自动化，操作更高效简便，加工过程也更卫生安全。
近年来，河北不断完善有关标准，确保净菜质量要求有据可循。2023年5月，河北发布《河北净菜加工规范》，对加工场所、切配车间区域布局、设施设备、清洗消毒、贮存等具体细节做出明确规定，并组织相关企业展开学习。
“为实现食品安全可追溯，我们用物联网技术对生产过程实时监控。”王建峰介绍，公司专门设立质管部门，负责质量监控和成品检验，并定期检测生产用水、加工环境、成品微生物等，确保净菜质量达标。
目前在河北，像荣傲农业科技有限公司这样的净菜加工企业有145家，去年累计净菜加工量109万吨，累计销售额102.6亿元。
在位于河北省固安县的河北兴芦农业科技集团有限公司净菜加工车间内，工人们正在配菜（2024年5月3日摄） 门丛硕摄
坐上进京直通车
新鲜，是净菜的主打特色，运输环节须争分夺秒。
凌晨时分，位于河北深州市辰时镇的河北农速源冷链物流有限公司厂区内，数辆货车依次排开，工人们忙着装载净菜。记者了解到，这家公司每天都有60多种、3000多公斤净菜运到北京。
“以前我们雇用临时货车，联络周期长、运输不稳定，经常出现‘菜等车’的情况。随着北京净菜需求量越来越大，客户群日趋稳定，我们开始长期租赁第三方货车进行专项运输，夜间能够在6个小时内完成往返。”河北农速源冷链物流有限公司运输配置负责人李强说。
实践中，进京货运车辆“日间不能进入六环以内通行”，一直是净菜运输的制约点。为支持净菜进京，北京市为河北省配给1000张“京籍”货运通行证，并给予车证随报随批、不限行驶范围、享受高速公路“绿色通道”政策等多种优惠。
2023年9月，在河北省商务厅指导下，河北净菜（北京）物流有限公司在北京成立，负责运营部分货运车辆。设计车辆行驶路线、安排专人统计货物发送需求、打造净菜物流数智应用平台以便精确监控和调度车辆……该公司将河北供应至北京的净菜进行整体规划，让净菜坐上了进京直通车。
为进一步提高净菜进京流通效率、降低流通成本，在河北衡水市及北京丰台区商务部门的共同支持下，河北农速源冷链物流有限公司在北京市丰台区新发地市场附近，投资建设了河北省首家“河北净菜”共享仓储统配中心，今年1月底正式运营。
据了解，该中心拥有5000平方米普通仓储库和1000平方米冷库，以及1000平方米的净菜品牌展示展览大厅，可以为河北净菜企业提供展示、仓储、物流、配送、结算等公共服务。
“净菜在这里存储、中转，再送到位于北京市区的餐饮企业、社区商超、高校食堂等多个单位，有助于解决净菜进京仓储成本高、终端配送难等问题。”河北农速源冷链物流有限公司总经理赵卫东说。
“一对一”购销拓渠道
为了让“河北净菜”畅达北京市场，还得在供需两端之间架起桥梁，让人员、物品、信息等要素充分流动。
此前，“跟风种、随缘卖”是河北蔬菜种植散户中常见的生产经营状态，往往销量不稳定、收入不理想。不少当地企业、种植户希望进入北京市场，但依靠自身力量很难突破现有销售渠道。记者采访发现，这种情况如今有了显著变化。
2023年10月，在商务部指导下，京津冀三地商务主管部门签署《深化京津冀区域市场一体化商务发展合作协议》，明确支持“河北净菜”进京。
此后，河北省农业农村厅、河北省商务厅等相关部门积极对接北京批发市场、大型商超、餐饮企业及社区、机关食堂，帮助净菜生产企业与其结成“一对一”购销关系，实现京冀两地净菜直采直供，持续拓宽“河北净菜”销售渠道。目前，河北已累计开展“河北净菜”进京活动108场，覆盖北京7个主城区，总签约投资额突破260亿元。
在此基础上，一些企业自主研发App，开展“订单式”生产，直接对接北京消费市场，实现“村村大棚通市场、车车净菜不愁卖”。
记者在该App上看到，净菜品种、规格十分丰富，包含叶菜类、瓜果类、菌菇类等。以圆白菜为例，有3～5毫米的圆白菜丝、2～3厘米的圆白菜块、1厘米左右的圆白菜丁以及圆白菜馅等多个分类。客户下单后，能够实时查看订单中净菜的生产、配送进度，公司一般会在3天之内将净菜送达。
从民间自发的“进京卖菜”，到政府推动的“河北净菜”，映照出两地协同发展的生动实践。产销对接的持续深化，既令北京市民餐桌上的蔬菜新鲜可口，又让河北农民的蔬菜不愁销路，实现“两端”受益。
