有人说，年味儿与香油密不可分。每逢春节，烹炸面食、炒制菜品，滴上几滴香油，撒上几粒芝麻，待香味四溢，年的味道也就浓了起来。新华网发 庞涛摄
河北省邯郸市大名县被称为“中国小磨香油之乡”。一到年底，这里的香油加工厂会更加忙碌，一盘盘石磨不停地运转，赶制香油制品。小磨香油制作技艺代表性传承人李凤丽介绍，年末一般都是销售旺季，一批批订单顺利送达，也就意味着人们能在过节期间品尝到浓郁的油香，这是一件很幸福的事儿。
大名小磨香油历史悠久，制作工艺成熟。大名境内黄河故道留下的60余万亩沙质土壤，为当地种植芝麻、发展香油产业带来了得天独厚的优势。如今，大名小磨香油年产量5.5万吨、产值20亿元，从业人员达5万余人，大名小磨香油制作技艺也被列入国家和省级非物质文化遗产名录。
大名香油产业的发展之路并不是一帆风顺的，前些年，大名香油产业零散、品牌定位不准、产品销路不畅等问题一度存在。李凤丽记得，为破解难题，她曾和大家一起带上香油礼盒到北京、石家庄等地的超市、门店去推销，“完成一次三四千盒的订单能让我们高兴许久。”
“资源优势得转化为品牌优势。”李凤丽认为，应从源头抓起、整合资源，利用大数据平台进行管理。2019年，在她的组织下，当地成立了“邯郸市芝麻产业技术创新战略联盟”，将原本各自为政的小企业、小作坊联合起来，打造规模化种植、加工、销售产业集群，形成合力。
李凤丽还改进了小磨香油的生产设备和产品包装，保留传统生产工艺的同时，让产品更有吸引力。她带头打造的万亩黑芝麻特色种植示范基地，既助力了当地香油产业融合发展，还带动许多农户增收致富。
李凤丽介绍，与其它油类压榨设备和生产方式相比，大名小磨香油是用“水代法”加工制取，能最大程度保留营养元素，生产出的香油晶莹透亮、香味浓郁。
提及香油制作工序，李凤丽说，炒芝麻是其中最关键的一步，将芝麻进行筛选、水洗，放置锅中，炒成“里看枣红外挂霜”时即为炒制成功，“这和咱们炒年货差不多，每次看工人炒芝麻，都有过节的氛围。”
炒芝麻时，会有不少儿童循着香味前来围观。李凤丽表示，这是好事，希望这门艺术能给他们留下“记忆的烙痕”。
采访结束，李凤丽又投入到忙碌的工作中，“还有不少客户预订的年货，我们得提前赶制出来。”
