（孙晓春“满汉全席”菜肴精选）

　　特点：色泽分白、深绿；飞龙鲜嫩，汤鲜。

　　长寿菜有请心降压之疗效。

　　烹调方法

　　［原料］主料：飞龙（又名松鸡）脯肉150克，长寿菜200克；配料：鸡蛋清1个；调料：自汤1000克，水淀粉20克，精盐、料酒、鸡精各适量。

　　［工艺］

　　（1）将飞龙脯切成片，放鸡蛋清、水淀粉上浆。

　　（2）将飞龙片用沸水汆熟捞出装盘。

　　（3）长寿菜切成寸段，用水煮熟捞出装盘。

　　（4）炒勺内加入白糖及各种调味品，烧开后出勺浇在菜肴上即可。

　　［操作要点］飞龙片要薄，而且打浆时必须放入清水，这样滑出的飞龙片柔软。

　　［营养成份］含有粗蛋自、粗脂肪、灰分等。松鸡（飞龙）经常食用，可收到滋补强壮功效。

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